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汕尾海丰地区的特色美食——血蚌

   血(xue)蚌(bang)是一种很特别(bie)的(de)贝类,肉质鲜(xian)美(mei),开壳见红(hong),因而得名。海丰地区的(de)人们习惯在清明节上山(shan)扫墓时用它来拜祭祖宗。不过由于(yu)血(xue)蚌(bang)长(zhang)期在泥沼里(li)生长(zhang),食用前必(bi)须经过清水养护(hu)一番。

  血(xue)(xue)蚌(bang)(bang)因其肉鲜(xian)嫩可口,营(ying)养丰富备受人(ren)们(men)青睐。在(zai)海丰,人(ren)们(men)喜欢将生(sheng)蚌(bang)(bang)放入(ru)(ru)(ru)开水中(zhong)烫开即(ji)捞起来,这样吃起来既卫(wei)生(sheng)又保(bao)持肉质的(de)鲜(xian)美(mei)。在(zai)城区,人(ren)们(men)喜欢生(sheng)腌血(xue)(xue)蚌(bang)(bang),把血(xue)(xue)蚌(bang)(bang)清洗(xi)干净后(hou),用沸水倒入(ru)(ru)(ru)血(xue)(xue)蚌(bang)(bang)中(zhong),4秒钟(zhong)(zhong)左右即(ji)可把水沥干,把血(xue)(xue)蚌(bang)(bang)掰开放入(ru)(ru)(ru)盘中(zhong),然后(hou)把蒜、香菜(cai)、红(hong)辣椒分别(bie)剁碎(sui)后(hou)装入(ru)(ru)(ru)碗(wan)中(zhong)加调料(liao)拌匀待用,将调好的(de)腌料(liao)均(jun)匀的(de)倒入(ru)(ru)(ru)掰开的(de)血(xue)(xue)蚌(bang)(bang)上(shang),再将腌好的(de)血(xue)(xue)蚌(bang)(bang)放入(ru)(ru)(ru)冰箱冷藏15分钟(zhong)(zhong)以(yi)上(shang)即(ji)可开吃,简单又美(mei)味(wei)。

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